Чи прискорює ваша дієта старіння? Прихований вплив продуктів

Нове дослідження, проведене вченими з Дослідницького підрозділу епідеміології та профілактики I.R.C.C.S. Neuromed у Поцціллі у співпраці з Університетом LUM у Касамассімі, виявило тривожний зв’язок між споживанням ультраоброблених продуктів і прискореним біологічним старінням. Результати, опубліковані в The American Journal of Clinical Nutrition, свідчать про те, що вплив таких продуктів виходить далеко за межі їхньої низької поживної цінності, впливаючи на організм на клітинному рівні. Аналіз понад 22 тисяч учасників одного з найбільших європейських досліджень здоров’я населення — Moli-sani Study — показав, що люди, які регулярно споживають велику кількість ультраоброблених продуктів, мають біологічний вік, який перевищує їхній хронологічний вік. Це означає, що їхні тіла фізіологічно старші, ніж свідчать їхні дати народження.

Для оцінки біологічного віку дослідники використали понад 30 біомаркерів крові, які відображають стан органів, тканин і систем організму. На відміну від хронологічного віку, який просто базується на кількості прожитих років, біологічний вік є більш точним показником реального здоров’я людини. Учасники заповнювали детальні опитувальники про частоту споживання їжі, що дозволило вченим точно оцінити їхнє споживання ультраоброблених продуктів. До таких продуктів належать не лише очевидні шкідливі снеки чи солодкі напої, а й ті, що здаються безпечними: масово вироблений хліб, фруктові йогурти, деякі пластівці для сніданку чи замінники м’яса. Це продукти, виготовлені з використанням речовин, які не застосовуються у домашній кухні — гідролізованих білків, мальтодекстрину, гідрогенізованих жирів, — і часто містять численні добавки: барвники, консерванти, підсилювачі смаку, підсолоджувачі.

Результати дослідження виявилися вражаючими: висока частка ультраоброблених продуктів у раціоні була пов’язана зі значним прискоренням біологічного старіння, незалежно від загальної якості дієти. «Наші дані показують, що такі продукти не лише негативно впливають на здоров’я загалом, а й можуть прискорювати саме старіння, що вказує на зв’язок, який виходить за рамки їхньої низької поживності», — зазначила Симона Еспозіто, перша авторка дослідження з Дослідницького підрозділу епідеміології та профілактики. Біологічне старіння, за її словами, є своєрідним «внутрішнім годинником» організму, який може йти швидше чи повільніше за календарний час, відображаючи справжній стан здоров’я.

Чому ж ультраоброблені продукти мають такий ефект? На думку Маріалаури Бонаccio, епідеміологині з I.R.C.C.S. Neuromed, механізми їхнього впливу ще не до кінця зрозумілі. Окрім того, що ці продукти часто багаті на цукор, сіль і трансжири, вони піддаються інтенсивній промисловій обробці, яка руйнує природну матрицю їжі. Це призводить до втрати поживних речовин і клітковини, що негативно впливає на обмін глюкози, склад і функціональність кишкової мікробіоти. Більше того, такі продукти часто пакуються в пластикову тару, яка може виділяти токсичні речовини, додатково завдаючи шкоди організму. «Ці фактори разом створюють приховану загрозу, яку ми тільки починаємо усвідомлювати», — додала Бонаccio.

Ці висновки змушують переосмислити сучасні рекомендації щодо харчування. Лічія Яквіелло, директорка Дослідницького підрозділу епідеміології та профілактики I.R.C.C.S. Neuromed і професорка гігієни в Університеті LUM, наголосила: «Деякі упаковані продукти з високим вмістом поживних речовин також належать до ультраоброблених, що підкреслює потребу в оновленні дієтичних рекомендацій. Ми маємо не лише звертати увагу на поживність їжі, а й враховувати ступінь її обробки». Дослідження ставить перед науковцями та суспільством нові запитання: як зменшити споживання таких продуктів у повсякденному житті та чи можливо розробити безпечніші методи їхнього виробництва?

Ця робота є важливим кроком до розуміння того, як сучасний спосіб життя впливає на наше здоров’я на фундаментальному рівні. Ультраоброблені продукти стали невід’ємною частиною раціону багатьох людей через їхню доступність і зручність, але їхній прихований вплив може мати довгострокові наслідки. Вчені закликають до подальших досліджень, щоб розкрити всі механізми цього явища та розробити стратегії для захисту здоров’я населення. Поки що ж результати чітко вказують: те, що ми їмо, може не лише підтримувати наше тіло, а й непомітно прискорювати його занепад.