Інтервальне голодування не покращує метаболізм без дефіциту калорій

Нове дослідження Німецького інституту харчування людини Потсдам-Ребрюке та Берлінського університету медицини Шаріте кидає виклик поширеним уявленням про інтервальне голодування. Вчені виявили, що обмеження часу прийому їжі без зміни загальної кількості калорій не призводить до вимірних покращень метаболізму чи здоров'я серця, хоча й впливає на внутрішні біологічні ритми організму. Роботу очолила професорка Ольга Раміх у межах дослідження ХроноФаст, результати якого опубліковані в журналі Science Translational Medicine.

Обмеження часу прийому їжі передбачає споживання всіх денних страв протягом вікна в десять годин або менше з подальшим голодуванням щонайменше 14 годин. Такий режим харчування здобув популярність як простий спосіб контролювати вагу та покращувати метаболічне здоров'я. Дослідження на тваринах показали, що обмеження часу прийому їжі може захищати від ожиріння, спричиненого дієтою, та пов'язаних метаболічних проблем. Деякі дослідження за участю людей повідомляли про такі переваги, як покращена чутливість до інсуліну, нижчі рівні цукру та ліпідів у крові, а також помірне зменшення ваги та жирової тканини. Через ці висновки обмеження часу прийому їжі розглядалося як потенційна стратегія боротьби з інсулінорезистентністю та діабетом.

Попередні дослідження давали суперечливі результати, залишаючи відкритим питання про те, що насправді зумовлює будь-які спостережувані переваги. Залишалося незрозумілим, чи покращення пов'язані з коротшими періодами харчування, ненавмисним зменшенням калорій або обома факторами. Багато ранніх випробувань також не змогли точно відстежити споживання енергії або контролювати інші впливові чинники.

Щоб прояснити це питання, професорка Раміх, яка очолює відділ молекулярного метаболізму та прецизійного харчування в Німецькому інституті харчування людини та також є професоркою в Берлінському університеті медицини Шаріте, разом зі своєю командою перевірила, чи може обмеження споживання їжі восьмигодинним вікном покращити чутливість до інсуліну та інші показники метаболічного та серцево-судинного здоров'я за умови незмінного споживання калорій. Це ретельно розроблене дослідження стало основою випробування ХроноФаст.

Науковці провели рандомізоване перехресне дослідження за участю 31 жінки з надмірною вагою або ожирінням. Протягом двох тижнів кожна учасниці споживали свої звичайні страви або рано, між восьмою ранку та четвертою дня, або пізно, між першою та дев'ятою вечора. Калорійність та склад поживних речовин залишалися майже ідентичними.

Під час чотирьох візитів збирали зразки крові та проводили пероральний тест на толерантність до глюкози, щоб дослідити вплив обмеження часу прийому їжі на метаболізм глюкози та жирів, а також інші метаболічні показники. Протягом дієтичних фаз використовували безперервний моніторинг глюкози для спостереження за добовими рівнями глюкози з одночасним документуванням споживання їжі. Фізичну активність контролювали за допомогою датчика руху. Дослідники Німецького інституту харчування людини у співпраці з професором Ахімом Крамером з Берлінського університету медицини Шаріте також вивчали внутрішній годинник організму в ізольованих клітинах крові.

Людський організм слідує індивідуальним ритмам, які генеруються молекулярним механізмом і приблизно відповідають довжині доби, тому їх також називають циркадними годинниками. Відповідно до добового ритму він надійно контролює майже всі фізіологічні та біохімічні процеси в організмі, включаючи сон та метаболізм. Майже кожна клітина в організмі має внутрішній годинник, на який можуть впливати світло та інші чинники, такі як фізичні вправи або харчування.

Для об'єктивного визначення індивідуальних внутрішніх ритмів людини професор Ахім Крамер з Берлінського університету медицини Шаріте розробив тест BodyTime. Для цього тесту потрібен лише один зразок крові. Цей метод використовували в дослідженні ХроноФаст, і він показав, що час прийому їжі впливає на внутрішні годинники організму людини.

Всупереч попереднім дослідженням, які припускали позитивні ефекти обмеження часу прийому їжі, дослідження ХроноФаст не виявило клінічно значущих змін у чутливості до інсуліну, рівнях цукру в крові, ліпідів крові або запальних маркерів, принаймні після цього відносно короткого двотижневого втручання. «Наші результати свідчать про те, що переваги для здоров'я, спостережувані в попередніх дослідженнях, ймовірно, були зумовлені ненавмисним зменшенням калорій, а не самим скороченням періоду харчування», пояснює Раміх.

Хоча учасниці не показали помітних метаболічних покращень, дослідження внутрішнього годинника в клітинах крові виявило, що обмеження часу прийому їжі вплинуло на циркадну фазу в клітинах крові та час сну. Внутрішній годинник у середньому зсунувся назад на 40 хвилин після пізнього прийому їжі порівняно з раннім, а учасниці, які дотримувалися пізнього режиму, лягали спати та прокидалися пізніше. «Час прийому їжі діє як сигнал для наших біологічних ритмів, подібно до світла», каже перша авторка дослідження Бееке Петерс.

Результати підкреслюють, що зменшення калорій відіграє центральну роль у користі інтервального голодування для здоров'я. «Ті, хто хоче схуднути або покращити свій метаболізм, повинні звертати увагу не лише на годинник, але й на свій енергетичний баланс», підсумовує Раміх.

Майбутні дослідження мають з'ясувати, чи забезпечує певний час обмеження прийому їжі в поєднанні зі зменшеним споживанням калорій додаткові переваги та як індивідуальні чинники, такі як хронотип або генетика, впливають на ці ефекти.