Молоко краще води: нове дослідження про гідратацію організму

Британські дослідники створили революційний інструмент для оцінки здатності різних напоїв підтримувати гідратацію організму. Їхнє дослідження показало несподіваний результат: звичайна вода не завжди є найкращим варіантом для довготривалого зволоження організму.

Команда вчених розробила індекс гідратації напоїв, який працює за принципом глікемічного індексу для їжі. Цей показник оцінює, скільки рідини залишається в організмі через кілька годин після споживання. За результатами дослідження, знежирене молоко, цільне молоко та розчини для пероральної регідратації виявилися ефективнішими за воду.

У дослідженні взяли участь 72 здорових чоловіки, які прийшли до лабораторії натще з нормальним рівнем води в організмі. Кожен учасник випивав літр звичайної негазованої води або одного з 13 інших популярних напоїв, включаючи колу, каву та цільне молоко. Протягом наступних чотирьох годин дослідники вимірювали кількість сечі, щоб визначити, скільки рідини затримав організм.

Вода, як звичайна, так і газована, слугувала базовим показником. Однак напої як молоко та розчини для пероральної регідратації показали кращі результати з точки зору гідратації.

Через дві години після споживання як знежирене, так і цільне молоко мали значно вищі показники індексу гідратації порівняно з водою. Знежирене молоко очолило список, утримавши приблизно на 339 грамів більше рідини, ніж вода.

Доктор Рональд Моган, провідний автор дослідження, пояснив причину такої ефективності молока: «Молоко виявилося навіть більш зволожуючим, ніж звичайна вода, оскільки містить цукор лактозу, деякі білки та жири». Ці компоненти сповільнюють спорожнення шлунка, утримуючи рідину в організмі довше. Молоко також містить натрій, який допомагає організму затримувати воду, зменшуючи вироблення сечі.

Той самий механізм діє для розчинів пероральної регідратації, таких як Діоралайт, які розроблені для медичного використання у випадках зневоднення. Ці розчини містять невеликі кількості цукру, натрію та калію, створюючи баланс, який покращує утримання води в організмі.

Апельсиновий сік показав помірну користь для гідратації. Через дві години він мав вищий індекс гідратації, ніж вода, хоча коли дослідники скоригували результати з урахуванням вмісту води, різниця стала статистично незначущою. Виявилося, що надто багато цукру може стати недоліком.

Це відбувається тому, що концентровані цукри в соку або колі можуть запустити процес осмосу в тонкому кишечнику. Коли це відбувається, вода витягується з організму в кишечник для розведення цукру, фактично обертаючи гідратацію. Технічно все, що знаходиться всередині кишечника, перебуває поза межами організму.

Газовані напої, як звичайні, так і дієтичні, не виявилися кращими за воду. Вони не утримували більше води, як і газована вода, що не стало несподіванкою.

Напої з кофеїном, такі як кава та чай, часто мають погану репутацію через їхню нібито зневоднюючу дію. Однак стандартна чашка кави об'ємом 350 мілілітрів містить близько 80 міліграмів кофеїну, недостатньо для запуску діуретичного ефекту у звичайних споживачів. «Звичайна кава буде майже такою ж зволожуючою, як вода», — зазначив Моган.

Проте при дозах понад 300 міліграмів кофеїну — близько трьох або чотирьох чашок — ризик втрати рідини зростає, особливо для тих, хто не звик до кофеїну. Навіть у такому випадку ефект короткочасний і м'який, а додавання молока до кави може допомогти компенсувати його, сповільнюючи спорожнення шлунка.

Алкоголь виявився складнішим питанням. Дослідження показало, що лагерне пиво, яке містить близько чотирьох відсотків алкоголю, не збільшувало значно вироблення сечі порівняно з водою. «Пиво призведе до меншої втрати води, ніж віскі, оскільки з пивом ви споживаєте більше рідини», — пояснив Моган. Загальний об'єм води, здається, має більше значення, ніж сам вміст алкоголю.

Індекс гідратації напоїв може стати корисним інструментом для певних груп людей, таких як спортсмени, працівники на відкритому повітрі або медичні працівники, які не мають легкого доступу до рідини або туалетів. «Розуміння індексу гідратації напоїв має значення для осіб, для яких важливе довготривале підтримання водного балансу», — написали автори дослідження.

Однак для пересічної людини одержимість рейтингом гідратації напою не є необхідною. У більшості обставин організм знає, що йому потрібно. «Якщо ви відчуваєте спрагу, ваш організм скаже вам пити більше», — нагадав Моган.

Дослідження також показало, що спортивні напої не виявилися кращими за воду, незважаючи на збалансований вміст натрію, калію та помірної кількості цукрів. Холодний та гарячий чай показали результати, подібні до кави, з рівнем кофеїну недостатньо високим для зневоднення.

Результати дослідження опубліковані в Американському журналі клінічного харчування. Вчені підкреслюють, що їхні висновки особливо актуальні для людей, які працюють у важких умовах або займаються інтенсивними фізичними навантаженнями, коли ефективна гідратація має критичне значення.

Дослідження також виявило, що газована вода не має переваг над звичайною водою з точки зору гідратації, що підтверджує, що карбонізація не впливає на здатність організму утримувати рідину.

Цікаво, що дієтичні напої з кофеїном показали результати, подібні до їхніх звичайних аналогів, що свідчить про те, що штучні підсолоджувачі не впливають на гідратацію так само, як природні цукри.

Ці відкриття можуть змінити підходи до вибору напоїв для оптимальної гідратації, особливо в ситуаціях, коли доступ до рідини обмежений або коли потрібна максимальна ефективність зволоження організму.