Найдавніші рецепти світу: кулінарні таємниці Вавилону

Кулінарія є невід'ємною частиною людської культури, яка сягає глибокої давнини. Дослідження archaeologists з Єльського університету та Harvard University нещодавно розкрили унікальні деталі про найдавніші відомі людству письмові рецепти, які були створені понад 3700 років тому.

У ранніх 1900-х роках до Єльського університету потрапили чотири глиняні таблички вавилонською клинописною писемністю, датовані приблизно 1730 роком до нашої ери. Спочатку вчені вважали ці документи медичними або алхімічними записами, але пізніше з'ясували, що це унікальні кулінарні інструкції.

Спеціаліст з ассиріології Гойко Бар'ямович разом з міждисциплінарною командою дослідників докладно вивчили ці стародавні таблички. Процес дешифрування був надзвичайно складним через пошкодження глиняних носіїв та наявність незрозумілих інгредієнтів.

Результати дослідження вразили науковців. На табличках було зафіксовано рецепти 25 різних страв — від вегетаріанських до м'ясних. Серед них були рецепти бульйонів, пирога з співочими птахами, зелених пшеничних страв та страв з невеликих ссавців. Деякі інгредієнти здаються досить екзотичними сучасній людині — наприклад, використання крові або м'яса гризунів.

Цікаво, що рецепти суттєво відрізнялися від сучасних кулінарних інструкцій. Замість точних вимірювань та детальних кроків, стародавні рецепти були більш лаконічними. Один з них, наприклад, містив просту інструкцію: «Використовується м'ясо. Готується вода. Додається дрібнозерниста сіль, висушені ячмінні коржі, цибуля, перський шалот та молоко. Розтирається та додається порей і часник».

Фарелл Монако, дослідниця стародавніх римських хлібів, зазначає, що такі знахідки допомагають краще зрозуміти культурну значущість їжі протягом людської історії. Вони створюють унікальний зв'язок між сучасними людьми та нашими далекими предками.

Більшість інгредієнтів були досить звичними — баранина, коріандр, часник, але поруч з ними траплялися й несподівані компоненти. Дослідники припускають, що раціон вавилонян був набагато різноманітнішим, ніж прийнято вважати.

Важливо підкреслити, що до виявлення цих табличок вважалося, що писемні кулінарні рецепти з'явилися набагато пізніше. Тривалий час вважалося, що кулінарні традиції передавалися виключно усно, переважно жінками від покоління до покоління.

Вчені Гойко Бар'ямович та його колеги не лише розшифрували стародавні записи, але й намагалися відтворити описані страви. Це дозволило краще зрозуміти харчову культуру стародавньої цивілізації.

Дослідження показало, що кулінарія завжди була набагато складнішою та цікавішою, ніж здавалося раніше. Стародавні вавилоняни мали розвинену харчову культуру, яка включала різноманітні техніки приготування їжі та широкий спектр інгредієнтів.

Ці унікальні рецепти є справжнім вікном у минуле, що дозволяє сучасним дослідникам зазирнути в щоденне життя людей, які жили понад 3700 років тому. Вони демонструють, що прагнення створювати смачну їжу є універсальною рисою людської цивілізації, яка не змінилася протягом тисячоліть.