Революція харчування: як Британія планує досягти нульових викидів

Британські вчені з дослідницької групи UK FIRES, що фінансується урядовим грантом у 5 мільйонів фунтів стерлінгів, представили революційний план досягнення нульових викидів у сільському господарстві, який передбачає повну реструктуризацію продовольчої системи країни.

Дослідження, очолюване професором Джуліаном Аллвудом з Кембриджського університету, висуває надзвичайно амбітні та водночас контроверсійні пропозиції щодо майбутнього британського харчування. Основна ідея полягає в повній відмові від традиційного тваринництва та впровадженні принципово нових технологій виробництва продуктів харчування.

Ключові трансформації торкнуться насамперед м'ясного та молочного виробництва. Вчені пропонують практично повну відмову від яловичини, баранини та молочних продуктів. Натомість передбачається розвиток альтернативних білкових джерел, зокрема лабораторно вирощеного м'яса та рослинних білкових замінників.

Особливістю нової продовольчої стратегії стане масштабне впровадження високотехнологічних методів виробництва харчових продуктів. Дослідники прогнозують, що до 2030 року потужності з виробництва штучного м'яса мають становити обсяг, у 20 разів більший за теперішню фармацевтичну промисловість.

Важливим аспектом трансформації стане радикальна зміна земельних відносин. Традиційні сільськогосподарські угіддя мають бути перепрофільовані під нові екологічні проєкти, включаючи відновлення природних ландшафтів, вуглецеве секвеструвння та альтернативну енергетику.

Науковці передбачають створення так званих «гібридних» харчових продуктів, де тваринні жири та рослинні інгредієнти поєднуються для досягнення максимально наближеного до традиційного смаку. Використовуватимуться технології прецизійного бродіння, культивовані жири та інноваційні білкові альтернативи.

Проте дослідження викликає серйозні занепокоєння через потенційні соціально-економічні наслідки. Повна відмова від традиційного сільського господарства може призвести до масштабного безробіття в аграрному секторі та суттєвих змін у продовольчій безпеці країни.

Критики наголошують на ризиках, пов'язаних із повною забороною штучних добрив, які наразі забезпечують значне підвищення врожайності. За прогнозами вчених, без використання традиційних азотних добрив обсяги продовольства можуть скоротитися наполовину.

Незважаючи на радикальність пропозицій, дослідники UK FIRES підкреслюють економічні можливості такої трансформації. Вони вважають, що новий підхід створить значну кількість робочих місць у високотехнологічних галузях та сприятиме досягненню екологічних цілей.

Важливо зазначити, що представлений план є стратегічним баченням і потребує подальшого детального опрацювання. Остаточне рішення щодо його впровадження залежатиме від політичної волі, економічних можливостей та суспільної підтримки.

Дослідження UK FIRES демонструє, що шлях до нульових викидів вимагає не просто технологічних змін, а повної реконфігурації нашого уявлення про виробництво продуктів харчування, взаємодію з природою та господарювання.