Вчені розповіли про вплив щоденного споживання лапші швидкого приготування

Лапша швидкого приготування стала невід'ємною частиною раціону мільйонів людей по всьому світу. Цей продукт особливо популярний серед студентів, працівників з напруженим графіком та сімей, які намагаються економити на продуктах харчування. Ринок лапші швидкого приготування продовжує зростати на тлі підвищення цін на продукти та зростаючої популярності азійської кухні.

Лапша швидкого приготування надзвичайно доступна. Одна порція коштує дуже дешево, готується за кілька хвилин та швидко насичує. Продукт легко зберігати, він має тривалий термін придатності та доступний практично в кожному супермаркеті чи магазині.

Для багатьох іноземних студентів та мігрантів лапша швидкого приготування стає знайомим смаком у незнайомому місці. Пакетик Maggi mi goreng, миска Shin Ramyun або порція Indomie можуть миттєво перенести людину назад до дитячої кухні, жвавого нічного ринку чи пізньої вечері з друзями. Ці страви не просто швидкі обіди — вони несуть у собі спогади, ідентичність та відчуття приналежності.

Однак поживна цінність стандартної упаковки лапші швидкого приготування залишає бажати кращого. Типовий пакет складається з лапші з пшеничного борошна та пакетика ароматизаторів. Деякі дорожчі варіанти також містять сушені овочі або хрусткий смажений часник.

Більшість упаковок містить дуже високу кількість солі. Типова порція може містити від 600 до 1500 міліграмів натрію, що наближається до рекомендованого денного споживання або навіть перевищує його. Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує споживати менше 2000 міліграмів натрію на день. З часом високе споживання натрію може створювати навантаження на серце та нирки.

Оскільки лапша зазвичай виготовляється з рафінованої пшениці, а не з цільного зерна, вона зазвичай не містить багато клітковини. Харчова клітковина важлива для підтримання регулярного травлення та здорового кишечника.

Лапша швидкого приготування також містить мало білка. Відчуття ситості після вживання лапші швидкого приготування виникає через рафіновані вуглеводи, але без додавання яєць, тофу чи м'яса як джерела білка це відчуття буде короткочасним. Голод повернеться незабаром після їжі.

Продукт також містить мало поживних речовин, таких як вітаміни та мінерали. Ці речовини важливі, оскільки допомагають організму правильно функціонувати та залишатися здоровим.

Епізодичне споживання лапші швидкого приготування не завдасть шкоди. Однак якщо вона стає основним джерелом харчування, дослідження вказують на потенційні довгострокові проблеми.

Дослідження дорослих південнокорейців показало, що часте споживання лапші швидкого приготування більше двох разів на тиждень асоціювалося з вищим ризиком метаболічного синдрому, особливо серед жінок. Метаболічний синдром — це група станів, які разом підвищують ризик серцевих захворювань, діабету та інших проблем зі здоров'ям.

Хоча це дослідження не доводить, що лапша швидкого приготування безпосередньо викликає проблеми зі здоров'ям, воно свідчить про те, що те, що ми їмо регулярно, може впливати на наше здоров'я з часом.

Високе споживання натрію пов'язане з підвищеним ризиком високого кров'яного тиску, серцевих захворювань та інсульту. Лапша пов'язана з вищими показниками метаболічного синдрому, імовірно через вміст натрію. Більшість австралійців уже перевищують рекомендовані межі натрію, при цьому оброблені продукти є основним джерелом.

Дієти з низьким вмістом клітковини також асоціюються з поганим здоров'ям кишечника, запорами та вищим ризиком діабету другого типу і раку кишечника. Відсутність різноманітності в їжі може означати втрату важливих поживних речовин, що містяться в овочах, бобових, фруктах та цільному зерні. Ці поживні речовини допомагають захищати здоров'я в довгостроковій перспективі.

Якщо лапша часто з'являється на вашій кухні, немає потреби повністю від неї відмовлятися. Натомість можна покращити свою миску кількома простими доповненнями.

Додавання овочів допоможе підвищити вміст клітковини, вітамінів та покращити текстуру страви. Можна додати жменю замороженого горошку, шпинату, броколі, моркви чи будь-яких інших овочів, які є під рукою.

Включення білка допоможе залишатися ситим довше та підтримувати здоров'я м'язів та імунної системи. Можна додати варене чи смажене яйце, кубики тофу, боби едамаме, подрібнену курятину чи консервовані боби.

Зменшення кількості ароматизуючого пакетика може значно знизити споживання солі, оскільки ці пакетики часто є основним джерелом солі. Можна використовувати половину пакетика або менше, або замінити його низьконатрієвим бульйоном, часником, імбиром, травами чи чилі.

Деякі бренди тепер пропонують варіанти з вищим вмістом клітковини, виготовлені з гречки, коричневого рису чи проса. Варто перевіряти інгредієнти на зворотній стороні упаковки, щоб побачити основне джерело зерна.

Як і більшість продуктів, лапша швидкого приготування може вписатися в здорове харчування, але не як головна страва щодня. Організм можна порівняти з автомобілем — лапша швидкого приготування схожа на паливо, яке може дати достатньо енергії для руху, але недостатньо для плавної роботи двигуна протягом тривалого часу.

Лапша безумовно має місце в напружених життях та різноманітних кухнях. З кількома основними продуктами та простими змінами можна зберегти комфорт та зручність, додавши при цьому набагато більше поживних речовин.