Пищевая пленка с экстрактом манго защитит продукты от порчи

Обычные пищевые пленки для продуктов позволяют уберечь пищу от загрязнения, а также в течение ограниченного времени защищают их от порчи. Однако в последнее время все чаще ученые показывают, что упаковки может выполнять свою функцию лучше. Их идея заключается в том, чтобы пищевая пленка активно поддерживала свежесть продукта, могло бы снизить необходимость использования химических добавок с этой же функцией. Подобные материалы называют биоактивными, и ожидается, что они могут препятствовать размножению патогенных организмов, а соответственно и порче. Они также могут стать удачной альтернативой пластиковым упаковкам, которые наносят вред окружающей среде, поскольку часто изготавливаются из природного сырья. О подобной разработке сообщили в новой работе ученые Кадисського университета в Испании и Университета Авейру в Португалии.

Ученые использовали отходы в виде остатков листьев манго, экстракт которого обладает антимикробными свойствами, и наноцелюлозу из переработанной бумаги, которая служит основой полимерной пленки, чтобы создать новые антимикробные упаковки. Для этого они проверили две технологии изготовления полимерных пленок. Типичным способом является растворение компонентов в растворителе, который впоследствии удаляют. Альтернативой ему является использование сверхкритических растворителей, которые ведут себя одновременно как жидкость и газ.

Поэтому в первом случае ученые сначала растворили экстракт листьев манго и наноцелюлозу в химическом растворителе, а затем поочередно полимеризовали и высушивали раствор при температуре 45% Цельсия. Во втором случае ученые использовали пропитку сверхкритичным CO2, благодаря чему экстракт листьев манго лучше проникал в структуру наноцелюлозы, достигая в ней высокой концентрации активных веществ. Следующим этапом стало сравнение антимикробных свойств двух пленок, полученных различными способами.

Биопленки испытали на эффективность против размножения двух важных патогенов, встречающихся в пищевых продуктах: золотистого стафилококка (Staphylococcus aureus) и кишечной палочки (Escherichia coli).

Результаты указывают, что экстракт манго успешно препятствует распространению обоих видов микроорганизмов, проявляет антиоксидантные свойства, а кроме этого усиливает барьерную функцию пленок от ультрафиолетового света, также ускоряет порчу продуктов.

В последующих работах команда ученых планирует проверить эффективность их изобретения в опытах с использованием пищевых продуктов, упакованных в их пленку с экстрактом мангового листьев.

Перевод материала nauka.ua