Мед, богатый трегалулозой, полезнее чем обычный
-
- 26.08.2021, 18:48 952
Химики-органики из университета Квинсленда обнаружили, что необычный биоактивный дисахарид, называемый трегалулозой, который является особенностью пчелиного меда, хотя и не доминирует в любых других продуктах питания, вырабатывается в кишечнике пчел без жала.
Исследователи из университета Квинсленда обнаружили, что до 85% сахара в пчелином меде без жала — это трегалулоза, а не мальтоза, как считалось ранее.
«Трегалулоза усваивается медленнее, и нет резкого скачка уровня глюкозы в крови, который вы получаете от других сахаров», — сказала ведущий автор доктор Наташа Хангерфорд, исследователь из Квинслендского альянса по сельскому хозяйству и инновациям в области пищевых продуктов университета Квинсленда.
«Происхождение этого редкого сахара было загадкой с момента открытия высоких уровней сахарной трегалулозы в пчелином меде без жала».
«Мы не знали, поступала ли трегалулоза из внешнего источника — возможно, из местной флоры».
Доктор Хангерфорд и его коллеги стремились определить, можно ли увеличить содержание трегалулозы в пчелином меде без жала, что потенциально может сделать мед более ценным.
Перевод материала nauka.ua