• Вы находитесь тут:
  • Sci314
  • Новости
  • Бороться с негативным влиянием соли предложили его заменителем

Бороться с негативным влиянием соли предложили его заменителем

Применение заменителя поваренной соли, где часть натрия хлорида заменена на калия хлорид, ученые связали с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти у пожилых людей.

К такому выводу они пришли, когда проанализировали здоровье сердечно-сосудистой системы и смертность среди 20000 старше 60 лет человек, половина из которых употребляла в пищу обычную поваренную соль, а другая — ее заменитель. Результаты исследования опубликованы в New England Journal of Medicine. Приготовление большинства блюд трудно представить без добавления соли. Между тем потребление этой важной специи в меру связано с серьезными заболеваниями, вследствие избыточного поступления в организм натрия, который составляет половину молекулы соли (молекулярная формула соли — NaCl). Высокое содержание натрия в рационе приводит к повышению кровяного давления, которое, в свою очередь, связывают с повышенным риском развития сердечно-сосудистых болезней и преждевременной смертью. Такие же последствия имеет и недостаток в рационе калия, поэтому некоторые исследователи видят возможное решение в употреблении такого заменителя обычной соли, в молекулах которого часть натрия заменена калием. То есть в таких специях уменьшение натрия хлорида достигают благодаря замене значительной части его хлоридом калия. Предыдущие исследования уже указывали, что такая диетическая добавка может способствовать уменьшению кровяного давления, однако рандомизированных контролируемых исследований, которые доказали ее целесообразность и безопасность, не проводилось. Это побудило исследователей во главе с учеными Института глобального здоровья Джорджа провести собственные исследования.

Всего в исследование привлекли 20 995 человек со средним возрастом 65,4 года. Большинство из них уже сталкивались с гипертензией (хроническим повышением кровяного давления) и переживали инсульта, который часто является следствием гипертензии. Половина из участников получила от ученых достаточное количество заменителя соли (на 75% натрия хлорид, на 25% - калия хлорид), чтобы обеспечить пищевые потребности людей в течение 4,7 года. Именно столько времени продолжалось наблюдение за добровольцами, и в течение этого же времени другая половина участников потребляла поваренную соль (100% натрия хлорида) для приготовления пищи как раньше.

После почти пяти лет наблюдения за здоровьем участников, ученые проанализировали, различия между состоянием сердечно-сосудистой системы людей, употреблявших заменитель соли и обычную поваренную соль.

За время исследования погибло четыре тысячи участников, а три тысячи пережили инсульт, однако число пострадавших отличалась в двух группах. В группе заменителя соли частота инсультов составила 29,14 случая на тысячу человек в год, а в группе поваренной соли — 33,65. По случаям главных сердечно-сосудистых болезней частота на тысячу человек в год составила 49,09 и 56,29 соответственно, а по смерти — 39,28 и 44,61 соответственно. При этом только у двух участников обнаружили или заподозрили чрезмерный уровень калия в организме: у одного в группе обычной соли и у одного — в группе ее заменителя.

На основе своих результатов ученые делают вывод, что употребление заменителя соли связано со снижением риска инсульта на 14%, главных сердечно-сосудистых заболеваний — на 13%, а преждевременной смерти — на 12%. Поэтому они считают, что использование заменителей может улучшить здоровье пожилых людей, особенно в популяциях с чрезмерным потреблением соли. Хотя результаты указывают на положительный эффект перехода на калия хлорид, дальнейшие исследования помогут лучше разобраться в возможных рисках.

  • Вы находитесь тут:
  • Sci314
  • Новости
  • Бороться с негативным влиянием соли предложили его заменителем
  • Вы находитесь тут:
  • Sci314
  • Новости
  • Бороться с негативным влиянием соли предложили его заменителем