Кальмары помощники в борьбе с бактериями

Пигменты, содержащиеся в коже кальмара, обладают антибактериальными свойствами и могут защищать от развития опасных заболеваний, согласно исследованию группы испанских и мексиканских биологов.

Согласно исследованию ученых из университета Соноры (северо-западная часть Мексики) и университета Мигеля Эрнандеса из испанской Эльче, омохромы кальмаров, содержащиеся в коже, также обладают антиоксидантными свойствами.

О результатах исследований, в ходе которых было подтверждено, что оммохромы кальмаров останавливают развитие анаэробных бактерий Listeria monocytogenes, Haemophilus influenzae, Staphylococcus aureus, а также Salmonella, сообщил участник этой работы биолог Хесус Энрике Чан.

Ученый объяснил, что его исследовательская группа уже разработала информацию о температуре и пропорции пигментов кальмара, которые дают лучшие свойства для подавления роста бактерий и грибков.

Ученые объяснили, что одним из пигментов с высокими антибактериальными свойствами является ксантоматин. Встречается как в коже кальмара, так и в сепии и осьминоге.